Zutaten
2 St Zwiebeln, 1 EL Öl, 2 Pk Blattspinat (tiefgekühlt), 100 ml Wasser, 1 Prise Salz (zum Würzen) , 1 Prise Pfeffer (zum Würzen), 1 Prise Muskatnuss (zum Würzen), 4 St Tomaten, 1 St Zitrone, 1 Pk Mozzarella, 600 g Kabeljaufilet, 1 TL Fett (zum Ausfetten), 1 zw Thymian, 20 g Butter
Zubereitung
Zwiebeln schälen und klein schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Spinat und Wasser zufügen und zugedeckt etwa zehn Minuten dünsten. Abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Tomaten waschen und putzen. Zitrone waschen. Mozzarella abtropfen lassen. Alles in Scheiben schneiden. Fisch waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und würzen.
Spinat, Tomaten, Zitrone, Fisch und Käse in eine gefettete Auflaufform schichten, mit etwas Thymian bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen und nach Belieben mit etwas buntem Pfeffer bestreuen.
Beilagentipp: Reis.